吉星娱乐app·乐山串串亮相舌尖3 作家龚静染为导演提供创意

早在2017年春夏之交,“小吃”篇章导演黄鹤,找到四川乐山籍、现居成都的作家龚静染,好好地聊了一通。据龚静染回忆,“当时黄鹤导演,还希望我能提供一些相关文章给他看。我就把收入在我的《我们的小城》书中的《乡食记》,发给他看。”据记者了解,黄鹤导演正是在网上看到华西都市报-封面新闻对龚静染关于乐山主题作品的采访稿件,而辗转找到龚静染。舌尖3播出以后,好评如潮,但也有一些观点认为,对美食本身的呈现稍显不

吉星娱乐app·乐山串串亮相舌尖3 作家龚静染为导演提供创意

吉星娱乐app,封面新闻记者 张杰

2月20日,在“舌尖3”第二集播出了“小吃”篇章。其中媲美火锅的麻辣烫和串串,成功勾引了无数人在屏幕前的食欲,“好想去乐山大吃一回!”。与此同时,乐山这座有着悠久历史文化的城市,也让更多人产生了更深入了解的兴趣。而这背后,也跟其制作团队对美食与文化关系的深入挖掘分不开。

早在2017年春夏之交,“小吃”篇章导演黄鹤,找到四川乐山籍、现居成都的作家龚静染,好好地聊了一通。他们聊的主题,正是乐山的美食小吃,其中就包括乐山的麻辣烫和串串。在乐山长大的龚静染,对乐山历史文化非常熟悉,曾以乐山为主题专门写过书,出版过《桥滩记》,《我们的小城》等著作。龚静染还从乐山的小吃申发开来,讲到乐山麻辣烫和串串形成背后的种种因素。

乐山的小吃很多,龚静染和黄鹤聊到了麻辣烫和串串,让黄鹤尤为感兴趣,“他觉得这个串串很有意思。我当时跟他提到,乐山这个地方为啥出现了麻辣烫和串串,跟这个地方有盐场有关系。 乐山的盐场很大,钻探开采井盐,需要喂养大量的黄牛来拉天车,黄牛在繁重的劳作中不时有病倒的病牛、老牛,这就为串串提供了牛肉食材。为方便食用,应该是有人生发了一个创意,用竹签把牛肉、牛杂一串一串,串起来放到油汤锅里烫着吃。一串一串地卖钱。乐山位于岷江河边,水又好。所以,乐山麻辣烫和串串很好吃。”据龚静染回忆,“当时黄鹤导演,还希望我能提供一些相关文章给他看。我就把收入在我的《我们的小城》书中的《乡食记》,发给他看。”在《乡食记》中,龚静染详细地记述了麻辣烫、豆腐乳等乐山著名小吃带给他的美好体验。

龚静染与黄鹤此前并不认识,“当时黄鹤到乐山采风,寻找拍摄素材。我想他肯定也找到很多了解乐山的人,我是其中之一。他们找到我,我猜大概是在网上或者其他渠道知道我对乐山的了解,或者看到过我的书,所以通过朋友找到我的电话。约我当面聊聊乐山。于是他就带着一位朋友或者工作人员,从乐山来成都跟我见了面。我们在我们家附近的一家茶楼里聊了很久。他问了我很多关于乐山历史文化的东西。” 据记者了解,黄鹤导演正是在网上看到华西都市报-封面新闻对龚静染关于乐山主题作品的采访稿件,而辗转找到龚静染。

舌尖3播出以后,好评如潮,但也有一些观点认为,对美食本身的呈现稍显不足。而不管是作为一名作家,一名观众,龚静染认为,舌尖3拍的还是很棒,“我想,一流的美食节目,肯定不光是拍吃,拍口腹之欲,而是拍美食背后的文化,哲学,生活方式和生活形态。我认为,舌尖之所以成功,跟他们挖掘文化之根分不开。就我个人的感觉,舌尖3 讲故事的方式有所突破,既互相平行,又互有穿插。他们不只是在介绍菜,而是有观念的高度,先有总体概念的构思,然后再去具体调研。他们找我聊天,实际上是在做调研。在跟黄鹤导演聊天的时候,他也跟我分享了,他的一些构思。总体来说,他们的工作方法,是令人佩服的。”

《舌尖3》“小吃”篇章播出后,乐山的麻辣烫、串串叫人垂涎欲滴,对乐山这种城市,又有了向往之心。这也是龚静染感到高兴的,“希望更多的人来认识乐山这座有着深厚历史文化的城市。我认为,这也是美食节目的高级意义。”

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