麦当劳推人造肉:汉堡定价近40元,测试期顾客排长队

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资料来源:国家商业日报

继肯德基推出人造炸鸡后,麦当劳最近也宣布将测试人造肉市场。除了雀巢和汉堡王,食品巨头们一直致力于将人造肉作为一个巨大的出口。

社交媒体截图

东部时间9月26日,麦当劳宣布计划在加拿大商店测试一种汉堡产品,使用肉类蔬菜以外的人造肉。测试将于9月30日在加拿大安大略省的28家麦当劳餐厅开始,包括加拿大最大的城市多伦多。

在社交媒体上,用餐者表达了他们对品尝这种有趣的汉堡产品的期望。

无法估量的是,股价飙升

受消息影响,比目鱼在26日收盘前上涨19.94%,最终收盘上涨11.58%,市值9.6亿美元。此前对人造肉市场前景持悲观态度的熊在一天内损失了8000万美元。

自今年5月首次公开募股以来,百胜肉类的股价飙升了517%。

麦当劳表示,在28家加拿大商店进行的测试是由于消费者对人造肉产品的兴趣越来越大。该公司将对测试结果进行全面审查,然后将人造肉产品添加到世界各地商店的菜单中。

据悉,麦当劳此次测试的plt人工汉堡配有一些生菜、洋葱和西红柿,定价为6.49加元(约合34.9元,不含税)。

记者注意到,随着消费者口味和偏好的变化,这种植物性人造肉产品正在迅速崛起,并赢得了很大的市场份额。与普通的素食汉堡不同,这种新的植物蛋白制成的肉在外观和味道上与真正的肉非常相似,对肉食者和素食者都非常有吸引力。

Cnn报道截图

在麦当劳之前,竞争对手已经推出了人造肉制品:

汉堡王目前在美国各地的商店出售一种叫做“不可能的大人物”的人造肉。快餐连锁店蒂姆·霍顿在加拿大销售各种肉类三明治。像白色城堡这样的快餐连锁品牌也在卖人造肉汉堡。

除了肉类,与麦当劳的合作可能在短期内有利于该公司的股价,但该行业的一些分析师仍建议谨慎行事。

几周前,食品分析师荷兰开始超越肉类销售,因为担心消费者对人造汉堡的接受度有限。他说,从长远来看,超越标准的客户群是不稳定的,“麦当劳除了超越标准之外还有其他合作选择。”

另一位分析师格兰戴计算出,如果这种人造汉堡能在全球38000家麦当劳餐厅推出,这种合作关系将大大促进肉类以外的销售。嘉能达预计,届时beyond肉类产品将占麦当劳牛肉销售额的1%~6%,这将推动Beyond肉类的年销售额增长5000万至2.85亿美元。

麦当劳官方推特

然而,由于目前的高估值,嘉能达不建议购买超越标准(Beyond Measure),目标价格保持在152美元,比周四收盘价低1.5%。

记者还注意到,肯德基今年8月27日在美国测试了超越肉类的人工肉鸡肉制品,受到消费者的高度赞扬。测试的第一天刚过五个小时,人工炸鸡就卖完了。

照片来源:社交媒体

据福布斯报道,测试的第一天,肯德基店可以说是人山人海——虽然那天下雨了,但已经有大量顾客在早上8点(餐厅要到上午10点30分才会开门)在门口排队,队伍延伸了几个街区。

开业后,在汽车餐厅外排队的车辆造成了严重的交通堵塞。尽管肯德基员工告诉顾客,人造肉制品即将售罄,但截至中午12: 45,仍有近200人排队等候。

资料来源:社交媒体

美国有线电视新闻网(Cnn)报道,在亚特兰大的试点商店,消费者可以选择6到12个人工肉鸡块的套餐,价格为6.49美元或8.49美元。你也可以花6美元或12美元选择6或12个人造无骨鸡翅。

肯德基表示,消费者反馈称,鸡肉的味道与普通鸡肉没有什么不同。

记者注意到,随着人们倾向于消费更环保、更健康的食物,人造肉在世界各地的超市和餐馆越来越受欢迎。

根据上月发表在医学杂志bmj上的一项研究,尽管这种植物人造肉对人类健康的益处仍有争议,但毫无疑问,吃肉(尤其是红肉)会增加死亡风险。

兴业证券研究新闻指出,根据人造肉的概念和制造工艺,人造肉可以分为两类:蔬菜肉和养殖肉。植物肉是一种以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础,添加酵母合成的植物血红蛋白的人造肉。植物人造肉以豌豆和大豆等植物为原料,制成具有鲜肉味道和营养价值的素肉。

美国超市的人造肉制品(照片来源:社交媒体)

美国市场机构预测,2019年全球植物性人造肉市场将达到121亿美元,并将以每年15%的复合增长率增长,到2025年将达到279亿美元。

目前,美国和欧洲是人造肉的最大市场。亚太地区(主要是中国)和南美国家对蔬菜人造肉的巨大需求不容忽视。

根据irr报告,美国食品巨头凯洛格公司(Kellogg’s)在肉类替代品市场上拥有47.7%的市场份额,而肉类以外的市场份额只有6.8%,排名第三。此外,包括嘉吉、荷兰美国食品、jbs和泰森食品在内的食品巨头也加入了这场战争。

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